Der Brunello di Montalcino Riserva rotes Etikett der Fattoria dei Barbi stammt aus Weinbergen, die auf Böden von Galestro und Alberese auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel entstehen, mit südlichen Exposition- Osten; Die aktuellen Weinberge sind Pflanzen, die zwischen 1975 und 2017 angelegt wurden. Die Philosophie der Familie Colombini und der Fattoria dei Barbi war schon immer, die innovativsten Technologien zu kennen und zu studieren und sie mit der besten Tradition zu verbinden, um alles zu verbessern, was produziert wird, ohne jemals etwas zu verändern seine Typizität. Die Trauben werden zerkleinert und entrappt, dann einem plötzlichen Temperaturabfall auf 16 ° C in einer CO2-geschützten Umgebung unterzogen. Dieser Peel-Kühlprozess ermöglicht eine stärkere Extraktion des Anthocyanin- und Polyphenolgehalts. Die alkoholische Gärung dauert etwa 16/17 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 27 ° - 28 ° C. Auf das Umfüllen folgt die malolaktische Gärung, dann ruht der Wein in Hölzern mit kleinem bis mittlerem Fassungsvermögen (225 l - 1500 l), dann in Fässern mit größerem Fassungsvermögen für eine Gesamtzeit von mindestens 3 Jahren und in der Flasche für mindestens sechs Monate.

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA FATTORIA DEI BARBI: DIE VERKOSTUNG

Das rote Etikett Brunello di Montalcino Riserva der Fattoria dei Barbi ist leuchtend rubinrot, intensiv und lebendig. Die Nase ist duftig, präzise, mit Noten von Erdbeere, Maulbeere und schwarzer Johannisbeere, schwarzem Pfeffer, Tabak und Muskatnuss, Helichrysum und Wildkräutern. Am Gaumen ist er elegant, frisch, zu Recht streng, bereit, die Zeit herauszufordern. Was für eine glückliche Begegnung mit dem Bratenkind.