Der Sauvignon di Tunella ist Teil der klassischen Firmenetiketten. Die Familie Zorzettig besitzt 70 Hektar, alle mit Weinbergen bepflanzt und alle im DOC-Gebiet, wobei 70 % den Weißen gewidmet sind und die restlichen 30 % den Roten. Das Verhältnis spiegelt die Traditionen der Colli Orientali del Friuli wider, dem Land der weißen Weine par excellence. Die Reben wachsen auf Böden aus Mergel und Eozän-Sandsteinen, die besser bekannt sind als "Ponca", typisch für diesen Teil der Region. Die Trauben werden bei richtiger Reife geerntet, ein Teil der entrappten und gepressten Trauben wird sanft gepresst; der andere Teil wird vorher einer Kryomazeration bei 4 °C für etwa 36 Stunden unterzogen. Der so erhaltene klare und intakte Saft wird mit einem zuvor aus den besten ausgewählten Trauben desselben Rebsorten vorbereiteten Fußkalk angereichert. Anschließend wird er einer langsamen Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16°C) unterzogen, die etwa 30-40 Tage dauert. Die Reifung erfolgt weiterhin im Edelstahl, wo auch eine lange Serie von Bâtonnage stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und delikat duftenden Wein zu erhalten, der gleichzeitig natürlich stabil ist. Die Abfüllung erfolgt im Februar.

SAUVIGNON TUNELLA: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon di Tunella ist ein brillant strohgelber Wein mit leuchtend grünen Reflexen. In der Nase ist er intensiv und fein sortenrein: Salbei, Holunder, Pfirsichtee, Tomatenblatt, gelbe Paprika und Melone. Am Gaumen ist er frisch, geschmackvoll und lang anhaltend. Passt hervorragend zu Linguine mit Tintenfischnadeln und Salbei.