Der Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Extra Dry di Matilde wurde aus zu 100% biologisch angebauten Glera-Trauben aus der Gegend von Cozzulo, einem Ortsteil von Vittorio Veneto (TV), hergestellt. Der südlich ausgerichtete Referenz-Weinberg erstreckt sich auf eine Höhe von 239 Metern über dem Meeresspiegel. Die Handlese fand Anfang September statt. Nach der Weißwein-Gärung erfolgte die Schaumbildung nach der Charmat- oder Martinotti-Methode, die eine zweite Gärung in einem Edelstahlautoklav vorsieht. Der Restzuckergehalt beträgt 16 g/l.

PROSECCO CONEGLIANO VALDOBBIADENE SUPERIORE EXTRA DRY MATILDE: DIE DEGUSTATION

Der Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Extra Trocken von Matilde leuchtet im Kelch in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase verströmt er Aromen von gelber und weißer Kernobstfrucht, kombiniert mit blumigen Noten von Glyzinien und Rosen sowie Nuancen von Zitrusfrüchten und Hefe. Der Geschmack ist frisch und weich, mit guter Mineralität und Ausdauer. Der Wein passt gut zu Käse und vegetarischen Gerichten ebenso wie zu leckeren Fischgerichten, besonders mit Krustentieren.