Il Franciacorta Brut di SoloUva è stato ottenuto da uve 100% Chardonnay allevate nel territorio di Adro, in provincia di Brescia. Il vigneto d’origine si estende per 1,5 ettari e insiste su terreni morenici di matrice limo-argillosa. La vendemmia è avvenuta nella fase di maturazione delle uve che sono state poi pressate in modo soffice in modo da preservare l’acidità del mosto. Una delle caratteristiche peculiari del Franciacorta Brut di SoloUva è l’utilizzo del mosto congelato sia in fase di tiraggio (che corrisponde all’avvio della rifermentazione in bottiglia), sia in fase di dosaggio (riferita allo sciroppo di rabbocco aggiunto subito dopo l’eliminazione dei residui della seconda fermentazione). In questo modo risultano aggiunti solo gli zuccheri naturali dell’uva. Prima dell’imbottigliamento, questa elegante bollicina franciacortina si è affinata per almeno 24 mesi sui lieviti più ulteriori 6 mesi in bottiglia.

FRANCIACORTA BRUT SOLOUVA: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Brut di SoloUva si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante vivacizzato da un fine perlage. All’olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa gialla e fragranti sentori di fiori bianchi che si uniscono a timide note di erbe aromatiche. Il sorso è morbido ed esuberante, sostenuto da una bella freschezza e da una mineralità decisa che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.