Der Santa Cecilia Noto di Planeta wurde aus 100% Nero d'Avola-Trauben aus dem Gebiet von Noto in der Provinz Siracusa hergestellt. Die Weinberge sind auf Böden mit kalkhaltigem Mergel und reichlich feinem Kiesboden verwurzelt und liegen in einer Höhe von 35 bis 40 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Weinlese wurden die Trauben in die Kellereien transportiert, um entrappt und gepresst zu werden. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 24-25°C über einen Zeitraum von 7-8 Tagen statt. Die Mazeration des Mosts mit den Schalen dauerte 30-35 Tage. Die Reifung erfolgte für 17 Monate in Fässern aus französischer Eiche (10% neu; 20% Zweitbelegung; 35% Drittbelegung und 35% Viertbelegung).

SANTA CECILIA PLANETA: DIE VERKOSTUNG

Der Nero d'Avola Santa Cecilia von Planeta präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfalten sich Aromen reifer Waldfrüchte, die von mediterranen Kräutern und Noten von Weihrauch und dunklen Gewürzen verfolgt werden. Abgerundet wird das olfaktorische Bild durch zitrusartige Anklänge von Bergamotte und Bitterorange. Der Geschmack ist elegant und einhüllend, getragen von dichten Tanninen und einem langen fruchtigen und balsamischen Nachhall. Am Tisch passt er gut zu üppigen Gerichten vom Land mit rotem Fleisch als Basis.