Negroamaro Salento IGP "F" 2021 - San Marzano

"F" Negroamaro Salento di San Marzano ist ein zu 100% aus Negroamaro-Trauben hergestellter Rotwein, der aus auf Buschreben gezogenen Weinbergen stammt und in der Contrada Monte La Conca zwischen den Gemeinden San Marzano (TA) und Francavilla Fontana (BR) liegt. Die Reben wachsen hier auf dem typischen roten Boden - dessen Farbe durch den hohen Eisengehalt bestimmt wird - neben einem kalkhaltigen Untergrund und Felsvorsprüngen. Nach der manuellen Ernte in kleinen Körben kamen die Trauben in den Keller zur Rotweinbereitung, die eine Kaltmazeration (8°C) einschloss. Die alkoholische Gärung fand hingegen bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C statt. Vor der Abfüllung ruhte der Wein 12 Monate in Barriques aus kaukasischer und französischer Eiche.

F NEGROAMARO SALENTO SAN MARZANO: DIE VERKOSTUNG

"F" Negroamaro Salento di San Marzano präsentiert sich mit einer intensiven purpurroten Farbe. In der Nase zeigt er Aromen von Kirsche und Waldfrüchten in Konfitüre, gefolgt von balsamischen Kräuternoten und umhüllenden Anklängen von edlen Hölzern und dunklen Gewürzen. Im Mund ist er weich, intensiv und strukturiert, bereichert durch seidige Tannine und einen langen fruchtigen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er hervorragend zu gereiftem Käse sowie zu reichhaltigen Gerichten mit rotem Fleisch.