Il Sauvignon Mock di Cantina Bolzano der Kellerei Bozen - Cantina Bolzano ist Teil der Selektionen-Linie, die reinsortige Weine (außer dem Santa Maddalena) mit der besten territoriale Expression zusammenbringt. Mock wird mit Trauben angebaut, die auf 500 Metern Höhe an den Hängen oberhalb von Bozen wachsen; Bozen liegt in einer Region, die besonders für den Weinbau geeignet ist: inmitten einer großen sonnigen Mulde, umgeben von steilen Hängen. Die Pflege und Aufmerksamkeit für die Böden und Reben ist für die Winzer der Kellerei Bozen - Cantina Bolzano von größter Bedeutung, die jeden Tag einen nachhaltigen und respektvollen Ansatz zur Natur und zum Land nutzen. Die Weinlese findet im September statt; die Trauben werden schonend gepresst, der Most gärt in temperaturkontrollierten Stahltanks, und der Wein wird anschließend immer in Stahl verfeinert, um seine Ausdrucksstärke und Frische zu bewahren.

SAUVIGNON

MOCK CANTINA BOLZANO: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon Mock di Cantina Bolzano schimmert im Glas in einem strohgelben Farbton mit breiten grünlichen Reflexen; in der Nase präsentiert er sich elegant mit typischen sortentypischen Aromen: Holunder, Salbei, Tomatenblatt, weißer Pfirsich, Akazienblüten, Limette, gelber Grapefruit, auf einer deutlich mineralischen Basis. Am Gaumen ist er fruchtig, blumig, frisch, von guter Struktur und mit einem langen Finish. Hervorragend zu Spargelrisotto.