Der Grillo Principe di Granatey ist eine Auswahl der Weingüter von Colomba Bianca. Dieser erstmals 2012 produzierte Grillo stammt aus Weinbergen zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und wurde Mitte September geerntet. Die Weinbereitung erfolgt mit sanftem Pressen und statischer Klärung des Mostes bei 12 ° C für 24 Stunden (die niedrige Temperatur wird ausgenutzt, um die festen Bestandteile in Suspension auf dem Boden zu sedimentieren, wonach die nun gereinigte Flüssigkeit in einen anderen Tank überführt wird) . Die Gärung erfolgt bei 16 °C und die Veredelung in Edelstahltanks für etwa 5 Monate.

GRILLO PRINCIPE DI GRANATEY COLOMBA BIANCA: DIE VERKOSTUNG

Il Grillo selection Principe di Granatey der Kellerei Colomba Bianca zeigt eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, typisch für Grillo in seiner Jugend. Die Nase ist zart und angenehm, mit Noten von exotischen Früchten wie Ananas und weißen Blüten wie Jasmin, mit einem Hauch von Minze und weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er schmackhaft und frisch, mit einem schlanken Körper und einem durstlöschenden Getränk. Zum Entkorken an einem entspannten Abend, als Aperitif, in Gesellschaft von kleinen Zucchini-Minze-Omeletts mit Stracchino gerollt.