Der Grillo Altavilla della Corte di Firriato von Firriato wird aus den Weinbergen des Borgo Guarini-Anwesens im Landesinneren von Trapani, auf kalk- und tonhaltigen Böden, mit Westexposition und 200 Metern über dem Meeresspiegel produziert. Diese einheimische Traube wird normalerweise an der Küste angebaut; das Unternehmen hat jedoch beschlossen, sie im Landesinneren anzubauen, da in dieser Gegend die Bedingungen (starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und konstanter Wind) für die Bildung einer hohen Aromenkonzentration in den Trauben und mehr Frische gegeben sind. Die Ernte erfolgt manuell zwischen Ende August und Anfang September. Die Trauben werden im Stahltank vinifiziert und der Wein verweilt 3 Monate auf der Feinhefe, immer im Stahltank, mit täglichem Umrühren des Sediments.

GRILLO ALTAVILLA DELLA CORTE FIRRIATO: DIE VERKOSTUNG

Der Grillo Altavilla della Corte di Firriato hat die charakteristische gelbliche Farbe mit grünlichen Reflexen; in der Nase ist er zart und elegant, mit blumigen Noten von Lavendel, fruchtigen Noten von Melone und frischer Mandel sowie zitrusartigen Anklängen. Am Gaumen ist er salzig und erfrischend, ausgewogen und sehr einladend im Trinkgenuss. Perfekt zu marinierten Jakobsmuscheln oder einem klassischen warmen Meeresfrüchtesalat, aber auch gut, wenn man Richtung Osten schaut, mit Mandelhuhn.