Das Grillo di Porta del Vento wurde ausschließlich aus Trauben des Grillo di Porta del Vento hergestellt, die in der Gegend von Camporeale in der Provinz Palermo angebaut wurden. Die Weinberge, die nach Norden und Süden ausgerichtet sind, befinden sich auf sandigen Böden mit Anwesenheit von Sandstein bei einer Höhe von ungefähr 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte wurde von Hand durchgeführt mit einem Ertrag von 70 Quintal pro Hektar. Der Vinifizierungsprozess beinhaltete eine Phase der alkoholischen Gärung, aktiviert durch indigene Hefen, mit einer kurzen Mazeration des Mosts in Kontakt mit den Schalen. Die Reifung erfolgte für 4 Monate in Beton auf den edlen Hefen und weitere 4 Monate in der Flasche.

GRILLO SICILIA PORTA DEL VENTO: DIE VERKOSTUNG

Der Grillo di Porta del Vento präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen gelben Kernobstfrüchten, die von zitrusartigen Noten und leichten Anklängen von Feuerstein und Kohlenwasserstoffen begleitet werden. Der Geschmack ist tiefgründig und einhüllend, getragen von einem intensiven fruchtigen Geschmack und einem langanhaltenden Zitrusfinale. An Tisch passt der Wein gut zu vegetarischen Gerichten und schmackhaften Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.