Der Gewürztraminer vom Winzerberg wird aus Trauben von Steillagen zwischen 400 und 600 Metern Seehöhe an den Hängen rund um Bozen hergestellt. Das Unternehmen, ein Projekt von Guido Folonari, das in den frühen 2000er Jahren gestartet wurde, verteilt sich auf 5 Betriebe in verschiedenen Gebieten Südtirols, von denen jeder seine eigenen Besonderheiten und daher speziell geeigneten Reben hat. Der Gewürztraminer wird unter sorgfältiger Auswahl der Trauben Ende September bis Anfang Oktober geerntet. Nach einer kurzen Mazeration und einem sanften Pressen erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur; Darauf folgt eine 4-monatige Reifung, wiederum in Stahl und weitere 2 in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

GEWÜRZTRAMINER WINZERBERG: DIE VERKOSTUNG

Der Gewürztraminer von Winzerberg hat ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist unverwechselbar, mit Noten von Rosenblättern, Litschis, Grapefruit, Limette, einem Hauch von Orangenschalen, Nelken und Muskatblüte. Am Gaumen ist er voll, komplex, weich und gleichzeitig frisch, lang in seinem typischen Aroma. Sehr gut zu Kürbisrisotto und Wildkräutern auf Bergkäsecreme.