Der Sauvignon Praepositus di Abbazia di Novacella von Abbazia di Novacella wird aus 100% Sauvignon Blanc Trauben hergestellt, die in der Gegend von Brixen und Vahrn in der Provinz Bozen angebaut werden. Die Weinberge befinden sich auf einem Kies-Lehmsandboden in einer Höhe von 600 bis 650 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Weinlese im September erfolgte der Vinifikations- und Reifeprozess für einige Monate in Edelstahlbehältern. Vor der Vermarktung ruhte der Wein 3 Monate lang in der Flasche. Die Weine der Linie Praepositus von der Kellerei Abbazia di Novacella stammen aus den besten Betriebsweinbergen. Tatsächlich bleibt dieser Sauvignon 2019 wie seine Vorgängerjahrgänge ein Bezugspunkt in der Südtiroler Weinproduktion.

SAUVIGNON PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon Praepositus di Abbazia di Novacella von Abbazia di Novacella erstrahlt im Glas in einem lebendigen strohgelben Farbton mit zarten grünlichen Reflexen. Aromen von Holunderblüten, Minze, Zitrusfrüchten und gelbem Fruchtfleisch bilden eine schlanke und elegante Nase. Die feine Aromatik des Sauvignons explodiert dann am Gaumen, getragen von einer frischen Spur, die sich mit einer klaren und angenehmen Mineralität verbindet, die im langen Finale bestehen bleibt. Ideal als Aperitif zu genießen, zu ersten und zweiten Gängen mit Meeresfrüchten oder als Begleitung zu einfachen Gemüse- oder Geflügelgerichten.