Die Etna Bianco Limited Edition von Valcerasa trägt den Namen von Alice Bonaccorsi. Es wurde geschaffen, um die fast unwiederholbare Besonderheit eines sehr schwierigen Jahres zu feiern, 2012, laut Alice das schwierigste ihrer gesamten Reise. Letzter Regen der Saison im Mai, dann sehr heißer Sommer, die Trauben zu früh gereift und die Zuckerabstufungen sehr hoch, mit der notwendigen Ernte Anfang September, mehr als einen Monat im Voraus. Für die Roten ein Jahrgang zum Vergessen; die Weißweine hingegen, die bei niedrigeren Temperaturen vinifiziert wurden, haben die Gärung abgeschlossen und blieben lange Zeit auf der Feinhefe. Nach einem Jahr hatte der Wein eine außergewöhnliche Kraft, aber er war übertrieben, zerfallen und es mangelte an Eleganz, also wurde beschlossen, ihm mehr Zeit zu geben. Nach 4 Jahren auf der Hefe war er immer strukturiert, aber ausgewogen, elegant und bereit, in Flaschen abgefüllt zu werden. Zwischen 2016 und 2017 wurde es auf den Markt gebracht, aber dann zurückgezogen, um es erst heute wieder vorzuschlagen, weil wir die weitere seltene qualitative Entwicklung erkannt haben.

ETNA BIANCO ALICE BONACCORSI 2012 VALCERASA: DIE VERKOSTUNG

Etna Bianco Limited Edition von Valcerasa ist leuchtend golden. Das Bouquet ist reichhaltig und reicht von Kampfernoten bis hin zu denen von reifer Ananas, durch Noten von getrockneten aromatischen Kräutern, Salzkörnern und kandierten Zitronen. Der Mund hat eine ausgezeichnete Struktur, begleitet von großer Eleganz, Frische und Geschmack. Der ideale Begleiter ist ein Zedernrisotto mit Kapernpulver und Sardellen.