Lo Chardonnay Passobianco di Passopisciaro wurde aus 100% Chardonnay-Trauben gewonnen, die am Nordhang des Ätna angebaut wurden, genauer gesagt im terrassierten Gebiet von Contrada Guardiola (Teil der Gemeinde Castiglione di Sicilia), das aus lockerem und tiefem Boden besteht, der natürlicherweise reich an Mineralien ist. Die Weingärten, mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren, befinden sich in einer Höhe zwischen 850 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel. Die alkoholische Gärung für diesen außergewöhnlichen Wein zur Alterung fand in Edelstahltanks für 20 Tage bei kontrollierter Temperatur von 23°C statt. Die Reifung dauerte 10 Monate in Zementfässern und großen Holzfässern und anschließend 6 Monate in der Flasche.

CHARDONNAY PASSOBIANCO PASSOPISCIARO: DIE VERKOSTUNG

Lo Chardonnay Passobianco di Passopisciaro präsentiert sich in einem intensiven strohgelben Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von tropischen gelben Fruchtfleischfrüchten, die sich mit Noten von Lavagestein und gerösteten Trockenfrüchten verbinden. Im Geschmack ist er reich und kraftvoll, geprägt von einer klaren Mineralität und einer sanften Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Das lange und befriedigende Finish. Am Tisch passt er gut zu Käse und raffinierten vegetarischen Gerichten, aber auch zu schmackhaften Gerichten aus weißem Fisch und Meeresfrüchten. Auch hervorragend zu weißen Fleischgerichten.