Der Catarratto, heute Lucido, Resilience von Colomba Bianca > ist Teil der Unternehmenslinie für Weine aus alten Reben, die Resilience heißt und mit 2019 in ihr zweites Produktionsjahr geht. Viele sizilianische Hersteller haben beantragt und im Jahr 2019 erreicht, dass der Name „Catarratto", der insbesondere für Ausländer schwer auszusprechen ist, durch seinen anderen gebräuchlichen Namen „Lucido" ersetzt wird, in der Hoffnung, dass die einfachere Diktion zu seiner Verbreitung im Ausland beitragen wird . Die jungen Reben befinden sich zwischen 400 und 600 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden. Die Trauben werden zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade von Hand geerntet und schnell verarbeitet. Auf das sanfte Pressen folgt eine statische Klärung des Mostes bei 12°C für 24 Stunden, dann Gärung. Die Verfeinerung erfolgt 5 Monate lang in Edelstahlsilos mit häufigem Bâtonnage, um die Edelhefe in Suspension zu halten und die Verwendung von Sulfiten zu begrenzen.

CATARRATTO LUCIDO RESILIENCE 2019 COLOMBA BIANCA: DIE VERKOSTUNG

Colomba Bianca 2019 Catarratto Lucido Resilience hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist sehr blumig mit Anspielungen auf Holunder, Jasmin und Orangenblüte und fruchtig mit weißem Pfirsich, Grapefruit und Melone; das alles bindet eine brackige Mineralspur. Am Gaumen ist er würzig und ziemlich frisch. Perfekt zu Spaghetti mit Baby-Oktopus.