Der Taurasi von Fiorentino wird in einer Stückzahl von knapp über 3000 Flaschen pro Jahr produziert. Die Trauben stammen aus der Contrada Casale di Paternopoli, einem 2008 gepflanzten Weinberg mit einer Fläche von 1,4 Hektar, auf mittelschweren, lehmigen Böden mit geringen Erträgen, die zu einem komplexen Wein mit hohem alkoholischen und polyphenolischen Potenzial führen , geeignet für lange Alterungszeiten. Die Trauben werden traditionell in thermokonditionierten Stahltanks vinifiziert, der Wein wird dann in großen Fässern und Flaschen ausgebaut.

TAURASI FIORENTINO: DIE VERKOSTUNG

Der Taurasi di Fiorentino präsentiert sich in einem brillanten Rubinglas mit Rouge-Noir-Reflexen. In der Nase öffnet es sich langsam: Beim ersten Eindruck entwickeln sich Aromen von Leder, Tabak, Kaffee und schwarzem Tee, dann machen sich Brombeeren und Blaubeeren in Marmelade und Unterholz mit balsamischen Tönen breit. Der Schluck ist eine schmackhafte Mischung aus Tannin, Frische, Frucht und Gewürzen. Sehr gut zu Rindergulasch, wie zu Rehfilet mit Bergkräutern.