Der Recioto della Valpolicella Classico Fiorato di Tommasi stammt aus dem gleichnamigen Weinberg. Ca’ Florian und Fiorato liegen neben dem Weinberg Rafaèl und nehmen den oberen Teil des Hügels ein; die drei bilden den historischen Kern, der vom Gründer angelegt wurde. Der Boden ist tonhaltig mit hohen Konzentrationen von Eisen und Magnesium, die hauptsächlich für die dunklere Färbung aufgrund der Oxidation der beiden Mineralien verantwortlich sind. Die Trauben dieses Recioto, zu 65 % Corvina, zu 30 % Rondinella und zu 5 % Molinara, werden für 4 Monate auf traditionellen Gittern getrocknet, dann in Stahl vinifiziert; die Reifung erfolgt dann für 12 Monate in Eichenfässern.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO FIORATO TOMMASI: DIE VERKOSTUNG

Der Recioto della Valpolicella Classico Fiorato di Tommasi hat eine schöne, tiefrote und undurchdringliche Farbe. In der Nase bietet er wichtige Aromen von Maraska-Kirsche, Brombeere, dunkler Himbeerschokolade, Tabak, Minze, gerösteten Nüssen und Heilkräutern. Im Mund ist er harmonisch und seidig, mit einer ausgewogenen Weichheit, die durch eine schöne Frische und geschmeidige Tannine ausgeglichen wird. Er ist gut allein zu trinken und passt gut zu würzigen Ziegenkäsen, zu Trockenfrüchte- und Schokoladenkeksen oder auch zum Linzer Torte.