Pinot Nero Brusafer von Cavit wird aus einer besonderen Auswahl von Pinot Noir-Trauben gewonnen, die in der hügeligen Gegend von Trento, in der Ortschaft Povo und in der Region angebaut werden Gemeinden Besagno und Cazzano an den Hängen des Monte Baldo. Die Höhenlage der Weinberge beträgt durchschnittlich 400 m ü.dM Das Anbauumfeld ist geprägt von Hanglagen, die je nach Lage von Südwest bis Südost ausgerichtet sind. Die Böden im Povo-Gebiet sind eiszeitlichen und kalkhaltigen Ursprungs; tief, gut strukturiert und vulkanischer Natur (Basalt) in der Gegend von Cazzano und Besagno im Vallagarina. Die vollkommen gesunden und reifen Trauben, die Mitte September geerntet und ausgewählt werden, werden entrappt, wobei die ganze Traube so weit wie möglich erhalten bleibt, und der gewonnene Most wird in kleinen Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur, niemals über 25 ° C, vinifiziert. Gärung und Mazeration dauern etwa 10 Tage, dann reift der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 10 Monate in der Flasche.

PINOT NERO BRUSAFER CAVIT: DIE VERKOSTUNG

Der Cavit's Pinot Nero Brusafer ist rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase zeigt Anklänge von Kirsche, Johannisbeere, Veilchen, Nelkenwürze und Zimt; Am Gaumen hat er Ausgewogenheit, seidige Tannine und fruchtige Säure. Hervorragend zu Klößen und Gulasch.