Der Pinot Nero Pomino di Frescobaldi entsteht auf dem Anwesen Castello Pomino, im Nordosten von Florenz, in einer Gegend, die bereits im 18. Jahrhundert als besonders geeignet für den Weinbau galt. Die Trauben werden in konischen Eichenholzgärbehältern mit 60 hl bei kontrollierter Temperatur fermentiert, mit manuellem Unterstoßen, insbesondere in den ersten Phasen, um die richtige Extraktion von Anthocyanen und Polyphenolen aus den Schalen zu begünstigen. Die Mazeration dauert etwa zwei Wochen. Nach der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. Der Wein reift für 15 Monate in den Fässern, gefolgt von weiteren 4 Monaten in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

POMINO PINOT NERO 2018 FRESCOBALDI: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero 2020 von Castello Pomino leuchtet im Glas in einem schönen rubinroten Farbton mit leichten granatroten Nuancen. In der Nase fallen zuerst die Noten von kleinen roten Früchten auf, dann sind würzige und balsamische Nuancen mit einem leicht holzigen Hintergrund wahrnehmbar. Der Geschmack ist frisch, salzig und von einer aromatischen Struktur, die der olfaktorischen entspricht. Am besten leicht gekühlt genießen, ob zu Hasen in Oliven oder einer Auswahl von halbreifen toskanischen Aufschnittplatten.