Der Il Moro di Valle dell'Acate ist eines der Labels des interessanten Projekts "7 Terre per 7 Vini". Valle dell’Acate engagiert sich seit jeher für den Umweltschutz: Sie erprobt Produktionswege, die auf den Grundsätzen der Nachhaltigkeit basieren, nutzt Bewässerungssysteme, die die Effizienz des Wassers maximieren und Verschwendung vermeiden, setzt sich für die Revitalisierung der Umgebung ein. Im Rahmen des Projekts "7 Terre per 7 Vini" wurden 7 einheimische Rebsorten mit 7 verschiedenen Bodentypen auf dem Grundstück verbunden, jedem Boden die am besten geeignete Rebsorte zugeordnet, auf der Suche nach einer hohen und charakteristischen Territorialausdruck. Dieser etwa 20 Jahre alte Weinberg, bepflanzt mit Nero d'Avola, namens Il Moro di Valle dell'Acate, liegt 120 Meter über dem Meeresspiegel auf einem sehr dunklen, fast schwarzen Lehmboden, der tendenziell kompakt ist und eine gute Anwesenheit von kleinen dunklen Steinen aufweist; wir befinden uns in Contrada Bidini Soprano und Sottano. Die Trauben werden im Stahl vinifiziert, dann wird der Wein teilweise im Stahl und teilweise im Holz ausgebaut, bevor er eine längere Zeit in der Flasche reift.

NERO D'AVOLA IL MORO VALLE DELL'ACATE: DIE VERKOSTUNG

Der Nero d'Avola Il Moro di Valle dell'Acate präsentiert sich leuchtend rubinrot mit glänzenden granatroten Reflexen. In der Nase ist er besonders expressiv, mit Noten von Brombeeren, Himbeeren und sauren Kirschen, die sich mit mediterranen Kräutern, Muskat und Kakaobohnen vermischen. Im Mund ist das Tannin wichtig und gut in das Gleichgewicht von Salzigkeit-Frische-Frucht integriert. Perfekt zu gegrilltem Maialino Nero dei Nebrodi, aber auch zu Schafskäse mit mittlerer und langer Reife.