Die Falanghina Anima Lavica di La Guardiense ist der Falanghina cru aus der Auswahl der genossenschaftlichen Weinberge mit überwiegend vulkanischem Boden. Gegründet im Jahr 1960 von 33 visionären und mutigen Mitgliedern, zählt La Guardiense heute etwa tausend: alle Landwirte, die direkt mehr als 1.500 Hektar Hügelweinberg (rund 350 Meter über dem Meeresspiegel) bewirtschaften, mit einer durchschnittlichen jährlichen Produktion von 200.000 Zentner Trauben. Große Aufmerksamkeit für Umweltschutz ist seit jeher ein Muss und wird durch den integrierten Pflanzenschutz im Weinberg und die Verwendung von erneuerbarer Energie aus der eigenen beeindruckenden Photovoltaikanlage praktiziert. (Übrigens besitzt die Genossenschaft eine der größten Schaumweinanlagen im Süden Italiens.) Die önologische Führung liegt bei dem Duo Marco Giulioli, internem Önologen, und Riccardo Cotarella, externem Berater. Die Falanghina Anima Lavica di La Guardiense ist Teil der Janare-Linie: "in Sannio sind die Janare die Hexen, mythologische Figuren der Zivilisation und Landwirtschaft, die auf den starken und unbeugsamen Charakter der Frauen dieser Region hinweisen". Die Trauben werden kaltmazeriert, sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur im Stahltank vergoren; die kurze Reifung erfolgt ebenfalls im Stahltank.

FALANGHINA ANIMA LAVICA LA GUARDIENSE: DIE DEGUSTATION

Der extrapolierte Falanghina Anima Lavica di La Guardiense von La Guardiense zeigt sich mit einem strohfarbenen Farbton mit grünlichen Reflexen. In der dichten mineralischen Rauchschicht dringen Düfte von Limette, Blumen und Wildkräutern, Andeutungen von Ginster und weißem Pfirsich durch. Der Geschmack ist von zitrusfruchtiger Frische, Salz und einer gewissen Struktur geprägt. Perfekt zu Linguine mit Miesmuscheln und Zitrone.