Barolo Riserva Ravera von Cascina Lo Zoccolaio wird aus Trauben der wichtigsten Crus von Novello hergestellt; die Pflanzen haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren, sind nach Südosten ausgerichtet auf Mergel-Kalk-Böden, in einer guten Höhenlage von 380-400 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Ernte im Oktober, die traditionell streng von Hand durchgeführt wird, fahren wir mit dem Entrappen, sanften Pressen und der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fort. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 42 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (2500 Liter) und verfeinert sich weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.

BAROLO RAVERA RESERVE LO ZOCCOLAIO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Riserva Ravera von Cascina Lo Zoccolaio präsentiert sich im Glas in einem dunklen Granatrot. Der olfaktorische Start ist intensiv, herrlich fruchtig mit Noten von Kirsche, Erdbeer- und Rhabarbermarmelade, Pflaumen, Wacholder, Heilkräutern, Minze und Libanonzeder. Der Geschmack bestätigt die aromatische Pflanze, hat vollen Körper und Wärme, Frische und sehr feine Tannine. Sehr gut zu gebackenen Waldschnepfen oder zu einem gewürzten Kuhmilch-Toma.