Der Barolo Bricco Pernice di Elvio Cogno wurde aus 100% Nebbiolo-Trauben (Lampia-Sorte) gewonnen und hat seinen Namen von einem der Parzellen des Cru Ravera - gelegen in der Gemeinde Novello (CN) - von dem er stammt. Die Weinberge stammen aus einem Gebiet mit kalkhaltig-lehmigen Böden, in einer Höhe von etwa 320 Metern über dem Meeresspiegel. Der Vinifizierungsprozess erfolgte in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, einschließlich einer 30-tägigen post-fermentativen Maischestandzeit. Der Barolo Ravera Bricco Pernice reifte 30 Monate in großen slawonischen Eichenfässern von 25-30 Hektolitern (mit 90 Tagen Hefekontakt) und weitere 18 Monate in der Flasche

BAROLO BRICCO PERNICE ELVIO COGNO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Ravera Bricco Pernice von Elvio Cogno erscheint im Glas in einem granatroten Farbton. In der Nase entfalten sich Aromen von kleinen roten Früchten in Konfitüre, die sich mit floralen und Unterholznoten sowie leichten Anklängen dunkler Gewürze verbinden. Am Gaumen ist er weich und tief, getragen von einem seidigen Tanningerüst und einem langen und anhaltenden mineralischen Finish. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und köstlichen Gerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.