La Monella di Braida è il prodotto storico dell'azienda, quello che è sempre esistito, quello che producevano e bevevano nonno Giuseppe e nonna Caterina. È una Barbera mossa prodotta dalle vigne più giovani; imbottigliata a partire dal 1961, si distinse nel 1969 al Concorso nazionale dei vini Douja d’Or di Asti vincendo la medaglia d’oro che gli consentì di partecipare gratuitamente alle fiere di Genova, Torino e Milano dove Giacomo iniziò il confronto con altri produttori sul tema della Barbera. Oggi le uve affrontano dieci giorni di macerazione sulle bucce, poi il vino matura almeno quattro mesi in acciaio. La presa di spuma avviene in autoclave. Seguono due mesi di affinamento in bottiglia.

BARBERA FRIZZANTE LA MONELLA BRAIDA: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera Monella di Braida si presenta briosa, di un rosso rubino sgargiante con riflessi violacei. Al naso è fragrante, vinosa, frutatta di mora e lampone; in bocca è gradevolmente mossa, fresca, saporosa, invitante al sorso successivo. Decisamente versatile, è perfetta con un piatto di salumi semistagionati, come con pasta fritta e formaggi freschi, o ancora con la pizza, o cambiando orizzonte, con il bollito.