Der Viognier von Casale del Giglio wurde zu 100 % aus Viogner-Trauben geboren, einer ursprünglich aus dem Rhonetal stammenden Sorte, die sich heute in verschiedenen Variationen am besten ausdrücken kann Terroirs einschließlich des Latiums. Das Weingut Casale del Giglio hingegen hat sich stark auf die Aufwertung einiger weltweit verbreiteter (und aus diesem Grund als „international" definierter) französischer Reben in Bezug auf den Boden und das typische Mikroklima der Provinz konzentriert von Latina, wo die Weinberge des Unternehmens entstehen. Für diesen Viognier Lazio IGT 2017 wurden die Trauben in zwei Phasen geerntet, die erste bei optimaler Reife, die zweite mit einer leichten Überreifung der Trauben. Der Weinbereitungsprozess begann mit einer Kryomazeration (Kaltmazeration, die die Extraktion von Primärsubstanzen und Aromen aus den Trauben ermöglicht), die 8-10 Stunden lang bei einer Temperatur von 7 ° C-8 ° C durchgeführt wurde. Die alkoholische Gärung begann spontan bei einer Temperatur von 17°C / 18°C mit einer Dauer von etwa 10 Tagen. Vor der Flaschenabfüllung ruhte der Wein einige Monate in Edelstahltanks auf der Hefe.

VIOGNIER CASALE DEL GIGLIO: DIE VERKOSTUNG

Der Viognier Lazio IGT > von Casale del Giglio zeigt eine brillante strohgelbe Farbe. Die Nase offenbart Aromen von Akazie, Ginster und Wildblumen, die mit klaren Noten von Pfirsich, Aprikose und gelbem Fruchtfleisch kombiniert werden. Agil und fruchtig drückt er am Gaumen eine angenehme mineralische Frische aus, die zum zweiten Schluck einlädt. Am Tisch passt er gut zu frischem und halbgereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresfrüchterezepten