Der Tempranijo von Casale del Giglio ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Tempranijo-Trauben hergestellt wird, die in einem fortgeschrittenen Reifestadium geerntet werden, manchmal nach einer leichten Trocknung an der Rebe. Die Weinbereitung begann mit einer kurzen 2-tägigen Kaltmazeration bei 10°C, die die Extraktion der Primäraromen der Trauben begünstigte. Die alkoholische Gärung erfolgte dann spontan über 15-18 Tage bei einer Temperatur von 16-24°C mit einer 12-15tägigen Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen. Die Reifung erfolgte mehrere Monate lang in Edelstahl und in Kirschfässern (15-20%). TEMPRANIJO LAZIO CASALE DEL GIGLIO: DIE VERKOSTUNG Der Tempranijo von Casale del Giglio hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase dominieren Waldbeeren, gefolgt von Noten von Moschus, feuchter Erde und dunklen Gewürzen. Der Geschmack ist intensiv und konzentriert, unterstützt von süßen Tanninen, die zu einem zweiten Schluck einladen. Auf dem Tisch passt er gut zu reifen Käsesorten sowie zu reich gewürzten, erdigen Gerichten mit rotem Fleisch.