Der Taurasi DOCG Santandrea von Luciano Ercolino ist ein Wein, der aus Aglianico-Trauben hergestellt wird, die aus den Weinbergen in Paternopoli stammen. Die Weinberge werden mit Spaliererziehung und Spornkordon bewirtschaftet, mit einer Dichte von 3.000 Rebstöcken pro Hektar. Die Weinlese erfolgt zwischen Ende Oktober und Anfang November und wird von Hand durchgeführt. Die Vinifikation umfasst eine Mazeration von etwa 15 Tagen. Die Fermentation erfolgt mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur und beinhaltet die vollständige malolaktische Gärung. Die Weinreifung erfolgt in französischen Eichenbarriques für etwa 14 Monate, wobei 70% der Barriques beim ersten Durchgang verwendet werden. Anschließend reift der Wein mindestens 20 Monate lang in der Flasche.

Taurasi DOCG Santandrea: DIE DEGUSTATION

Der Taurasi DOCG präsentiert ein intensives Bouquet aus Konfitüre und Muskatnussnoten. Am Gaumen sind Noten von schwarzem Pfeffer, Pilzen und Tee wahrnehmbar. Der Wein ist reichhaltig und einhüllend, mit weichen Tanninen. Er passt besonders gut zu traditionellen ersten Gängen und Fleischgerichten in Sauce. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 18°C–20°C zu servieren.