Syrah Tareni von Pellegrino stammt aus Weinbergen in Agro di Salemi und Mazara del Vallo in der Provinz Trapani. Wir befinden uns auf lehmigen Böden, die reich an Mineralien sind, in einer durchschnittlichen Höhe von 100 Metern; das Klima ist perfekt mediterran: milde Winter, geringe Niederschläge, sehr heiße und windige Sommer. Es wird zwischen der dritten Augustdekade und der ersten Septemberdekade geerntet, dann erfolgt eine teilweise Mazeration bei niedriger Temperatur, um die Aromen zu bewahren, und eine anschließende Gärung bei geregelter Temperatur (die Temperaturkontrolle dient dazu, sicherzustellen, dass die Gärung erfolgt sich langsam und stetig entwickeln und keine Gärblockaden mit möglicher Auslösung von Gärungen durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien auftreten). Die Veredelung dauert 4 Monate in Stahl.

SYRAH TARENI PELLEGRINO: DIE VERKOSTUNG

Syrah Tareni di Pellegrino ist konzentriert und leuchtend rubinrot. Die Nase ist duftig und typisch, mit Noten von Maulbeere, Veilchen, Pflaume, Kirsche, schwarzem Pfeffer und Lakritze. Am Gaumen hat er weiche Tannine, Fruchtweichheit und eine gewisse Frische. Wie gut mit gebratener gespickter Wachtel! Aber noch einfacher mit Büffel- und Wurstpizza.