Syrah di Principe Pallavicini

Das Syrah di Principe Pallavicini wird aus auf den Hügeln der Maremma Laziale angebauten Weinbergen in der Nähe des Anwesens von Cerveteri gewonnen, die nach dem Spalier- und Guyot-System kultiviert werden. Die Trauben werden in Edelstahl vinifiziert, wobei die Temperatur kontrolliert wird (die Temperaturkontrolle dient dazu, sicherzustellen, dass die Gärung langsam und gleichmäßig verläuft und keine Gärungsstörungen auftreten, durch den Tod der Weinhefe und die mögliche Auslösung von Gärungen durch andere nicht geeignete Pilze oder Bakterien) und es wird Délestage durchgeführt (eine Methode, bei der der Mostteil abgelassen wird, um die Schalen am Boden des Tanks abzusetzen, anschließend wird der Tank wieder von oben gefüllt, um den Wein zu belüften und die Schalenmütze zu benetzen). Der Wein reift dann 6 Monate in Tonneaux und ruht vor der Vermarktung für einen weiteren Zeitraum in der Flasche.

SYRAH PRINCIPE PALLAVICINI: DIE VERKOSTUNG

Der Syrah di Principe Pallavicini präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot. In der Nase ist er würzig nach Pfeffer und Muskat, mit einer aromatischen Basis von reifen roten Früchten. Am Gaumen ist er weich, mit samtigem Tannin und einer gut ausbalancierten Struktur. Er passt hervorragend zu Kartoffel-Tortelli mit Taubenragout.