Der Sauvignon di Cantina d'Isera des Weinguts Cantina d'Isera entsteht in den Hügeln der Gemeinde Isera, in besonders geeigneten Gebieten, wo starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht die Produktion der aromatischen Komponenten anregen. Wir befinden uns zwischen 300 und 500 Metern Höhe mit Ostausrichtung, auf gemischten Böden aus Kies, Kalk und Sanden, mit guten Drainageeigenschaften. Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet, erleben eine leichte Mazeration und statische Dekantierung, bevor sie bei niedrigen Temperaturen fermentieren. Die anschließende Reifung erfolgt im Stahl: Der gesamte Prozess zielt darauf ab, das ursprüngliche aromatische Profil möglichst intakt zu erhalten.

SAUVIGNON CANTINA D'ISERA: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon di Cantina d'Isera der Cantina d'Isera präsentiert sich strohgelb mit grünen Reflexen der Jugend. In der Nase ist er klassisch, mit Noten von Holunder, Pfirsich und weißen Johannisbeeren, Salbei und Anklängen an tropische Früchte. Am Gaumen ist er frisch und sehr würzig, mit aromatischer Länge und leicht balsamischer Note. Perfekt begleitet von rohen Scampi mit leichter Citronette mit Passionsfrucht oder einem Tuna Tataki in Hanfsamenkruste.