Das Sassicaia 2019 Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben (85%) und Cabernet Franc-Trauben (15%) gewonnen, die in der renommierten gleichnamigen DOC-Rebe, die sich auf dem Anwesen Tenuta San Guido im Gebiet von Bolgheri (LI) befindet, angebaut wurden. Die Ursprungstrauben wachsen auf kalkhaltigen Böden, die reich an Gestein, Steinen und Kies (die dem Wein seinen Namen geben) sowie teilweise tonhaltig sind und sich in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Für dieses Meisterwerk in Rot wurde die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 28° und 30°C ohne Zugabe von externen Hefen durchgeführt. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Sassicaia in Barriques aus französischer Eiche (1/3 neu und der Rest aus erstem und zweitem Durchgang) überführt, wo er sich 24 Monate lang verfeinerte, wobei die Traubenmengen nach Herkunft getrennt blieben. Die Assemblage erfolgte erst kurz vor der Abfüllung. Vor der Markteinführung ruhte der Sassicaia für eine bestimmte Zeit in der Flasche.

SASSICAIA 2019 TENUTA SAN GUIDO: DIE VERKOSTUNG

Der Sassicaia 2019 Bolgheri Sassicaia di Tenuta San Guido verführt mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er umhüllende Aromen von Kirsche, Amarenakirsche und Waldbeeren, die sich mit Anklängen an mediterrane Macchia sowie reiferen Noten von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten verflechten. Am Gaumen präsentiert er einen vollen und eleganten Geschmack mit geschmeidigen Tanninen und gut integrierter Säure. Das lange und tiefe Finish zeigt eine klar definierte mineralische Struktur. Eine bewegende Persistenz. Zu Tisch passt der Sassicaia gut zu Wurstwaren und gereiftem Käse sowie zu ersten und zweiten Gängen mit Fleischgerichten und Wild.