Der San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala di Antinori von Antinori wurde aus Grechetto (50%), Procanico (25%), Viognier und Pinot Bianco (25%) Trauben hergestellt, die auf dem Castello della Sala-Anwesen zwischen dem Monte Nibbio und dem Fluss Paglia in Ficulle (TR) angebaut wurden. Nach der Ernte wurden die Trauben je nach Typ getrennt vinifiziert. Ein Teil des Mosts wurde einer Kaltmazeration unterzogen, blieb etwa 6 Stunden bei einer Temperatur von 10°C in Kontakt mit den Schalen. Die alkoholische Gärung, bei der Zucker in Alkohol umgewandelt wurde, erfolgte in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16°C; die Reifung erfolgte auch in Edelstahl für einige Monate in Kontakt mit den Hefen, um den Körper und das aromatische Profil des Weins zu bereichern. Die Abfüllung des San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala di Antinori erfolgte direkt nach dem Mischen der vier sortenreinen Chargen.

SAN GIOVANNI DELLA SALA CASTELLO DELLA SALA ANTINORI: DIE VERKOSTUNG

Der San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala di Antinori präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von Pfirsich, Ananas und reifer tropischer gelber Frucht, die mit duftenden Noten von Feldblumen und zarten pflanzlichen Tönen kombiniert sind. Der Geschmack ist reich und angenehm, getragen von einer lebendigen Frische und einer klaren Mineralität, die im Finish anhält. Am Tisch passt er gut zu halbreifen Käsesorten sowie zu vegetarischen Gerichten und schmackhaften Meeresgerichten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.