Der Moro di Marco Carpineti entsteht aus Greco-Trauben einer lokalen Sorte, die lokal "Moro di Marco Carpineti" genannt wird und zur Familie des Greco Bianco gehört, einer jener fast vergessenen Rebsorten, die das Unternehmen seit Jahren wiederentdeckt, studiert und weitergezüchtet hat. Dieser Biotyp wurde in der Vergangenheit aufgrund seiner geringen Produktivität und Anbauschwierigkeiten vernachlässigt; heute wurde ein Gleichgewicht gefunden, indem traditionelle Praktiken und vertiefte technische Kenntnisse sorgfältig abgewogen wurden. Die dunkelgrünen Beeren des Greco "Moro di Marco Carpineti" werden frühmorgens geerntet und selektiert, dann kalt mazeriert, sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur fermentiert, etwa 12 Tage lang. Die Reifung erfolgt direkt in der Flasche für ungefähr ein Jahr.

MORO MARCO CARPINETI: DIE DEGUSTATION

Moro di Marco Carpineti hat eine strohgelbe Farbe mit lebhaften grünen Reflexen. Das aromatische Profil zeigt sommerliche Anklänge von Pfirsich, frischer Mandel, Mirabelle und frischem Heu, ergänzt durch Ginster- und Ingweraromen. Am Gaumen ist er salzig, mit einer großzügigen Struktur und Alkoholgehalt, aber gut ausbalanciert. Perfekter Wein zu Meeresfrüchten, reichhaltigen Vorspeisen und schmackhaften Hauptgerichten, von Paccheri über Trabaccolara aus der Versilia bis hin zu Calamari alla Romana.