Der Bramìto della Sala di Antinori entsteht aus den Weinbergen des historischen Castello della Sala, nur wenige Kilometer von Orvieto entfernt. Hergestellt aus reinen Chardonnay-Trauben, die in diesem besonderen Terroir mit einem Boden aus fossilen Sedimenten und Toninfiltrationen eine ausgeprägte Mineralität und Eleganz zeigen. Der erste Bramìto-Jahrgang war 1994. Die Weinlese begann am 20. August. Nach der Ankunft im Weinkeller wurden die Trauben für ein paar Stunden mazeriert, danach wurden die Chargen in Stahl und Holz überführt, wo die alkoholische Gärung stattfand. Nur der im Holz vinifizierte Anteil unterzog sich dann der malolaktischen Gärung, bevor es zur endgültigen Assemblage und Abfüllung kam.

BRAMITO DELLA SALA ANTINORI: DIE VERKOSTUNG

Der Bramito del Castello della Sala fließt in das Glas in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen; in der Nase präsentiert er eine Komposition aus tropischer Frucht und süßen Gewürzen, allen voran Ananas und Vanille, begleitet von frischen Zitrusnoten und mineralischen Anklängen. Im Mund ist er weich und ausgewogen, zwischen fruchtiger Saftigkeit, guter Struktur und Salzigkeit. Passt gut zu einem Thunfischfilet mit Kräuterbrotkruste, leicht angebraten.