Salealto di Cusumano entspringt den Weinbergen des Anwesens Tenuta di Ficuzza in der Ebene von Albanesi, in der Provinz Palermo. Wir befinden uns auf über 700 Metern Höhe, umgeben von Wäldern: Hier befand sich die Jagdhütte von König Ferdinando IV. von Bourbon, die bereits im 19. Jahrhundert von Wäldern und Weinbergen umgeben war; Salealto di Cusumano entsteht genau mit der Idee, einen Wein zu rekreieren, der eng mit dem Gebiet verbunden ist, so wie sie ihn damals tranken. Die Trauben, aus denen er besteht, sind Insolia, Grillo und Zibibbo in gleichen Mengen, separat im Stahl mit kurzer präfermentativer Mazeration vinifiziert, dann zusammen auf den Feinhefen für etwa 10 Monate ausgebaut.

SALEALTO CUSUMANO: DIE VERKOSTUNG

Salealto di Cusumano präsentiert sich im Glas in intensiv strohgelber Farbe. In der Nase ist er reichhaltig und mineralisch, er präsentiert Noten von Salbei, Thymian, Zitrusfrüchten, weißen Pfirsichen, Orangenblüten und Ginster. Am Gaumen ist er frisch und sehr salzig, strukturiert und elegant; ein wirklich interessanter und terroirgeprägter Wein, der glücklich mit Carbonara mit Thunfisch serviert werden kann.