Der Papiano Centesimino di Villa Papiano wurde ausschließlich mit Centesimino-Trauben hergestellt, die in der Gegend von Modigliana (FC) in der Nähe des Nationalparks der Casentinesischen Wälder angebaut wurden. Der Referenzweinberg, der im Jahr 1980 angelegt wurde, erstreckt sich auf sandigem Boden, der aus sandiger Gesteinsformation entstand, in einer Höhe von ca. 480 Metern über dem Meeresspiegel. Die Anbau- und Erziehungsmethoden entsprechen den Grundsätzen des biologischen Landbaus, einschließlich biodynamischer Inspiration. Der Rotweinausbau umfasste eine spontane alkoholische Gärung, die durch einheimische Hefen aktiviert wurde. Die Verfeinerung erfolgte einige Monate lang in Beton und für 18 Monate in der Flasche. Centesimino ist eine halbaromatische Rotweinrebe, typisch für die Gegend von Faenza (RA) und lokal bekannt als Sauvignon Rosso aufgrund ähnlicher sensorischer Eigenschaften.

PAPIANO FORLI' CENTESIMINO VILLA PAPIANO: DIE DEGUSTATION

Der Papiano Centesimino di Villa Papiano präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit leuchtenden Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von roten Früchten und kandierten Kirschen, die sich mit Anklängen von Feldblumen und Waldkräutern verweben. Am Gaumen zeigt er sich frisch, weich und fruchtig mit feiner Tanninstruktur. Das fruchtige und balsamische Finale ist anhaltend. Zu Tisch eignet er sich ideal zu Käse und zu raffinierten Gerichten aus rotem Fleisch.