Der Pre Romagna di Villa Papiano entsteht aus 100% Sangiovese-Trauben aus einem alten, niedrig gespaltenen Weinberg, der 1960 in der Region Perdappio Alta (FC) gepflanzt wurde. Der Boden, in dem die Reben wurzeln, ist schwefelkalkhaltig und durch das Vorhandensein einer eher steinigen und kiesigen Puddingsteinformation gekennzeichnet. Im Weinberg wurde ein respektvoller Ansatz nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen gewählt. Während der Rotweinbereitung begann die alkoholische Gärung spontan in offenen Bottichen mit einheimischen Hefen und wurde von einer Maischegärung von ungefähr 3 Wochen begleitet. Die Reifung erfolgte 8 Monate in Zement und Tonnen sowie weitere 24 Monate in der Flasche.

PRE ROMAGNA SANGIOVESE PREDAPPIO VILLA PAPIANO: DIE VERKOSTUNG

Der Pre Romagna di Villa Papiano präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit Granatreflexen. In der Nase zeigt er reife Aromen von kleinen roten Früchten, gefolgt von Veilchenpotpourri und dunklen Gewürznoten. Das olfaktorische Profil wird durch schweflige und Unterholznoten ergänzt. Der Geschmack ist weich und strukturiert, hervorgehoben von feinen und eleganten Tanninen sowie einer klaren Mineralität, die im langen, würzigen Finale anhält. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu saftigen Fleischgerichten, insbesondere zu rotem Fleisch oder Wildgerichten.