Der Ribolla Gialla di Dario Princic entsteht aus alten Anlagen mit mehr als 60 Jahren. Wir sind in Oslavia, einem Land der Grenze und der Konflikte; Dario bewirtschaftet seit 1988 etwa 7 Hektar mit den traditionellen Trauben des Görzgebiets. Die Böden bestehen aus Ponca und Tonen, die Hanglage der Weinberge erfordert eine fast ausschließlich manuelle Bearbeitung, die Begrünung ist natürlich und die Behandlungen beschränken sich praktisch auf homöopathischen Einsatz von Kupfer und Schwefel. Wie in alten Zeiten in dieser Gegend erfolgen die Gärungen spontan im Keller, mit unterschiedlich langen Maischungen. Bei diesem Wein dauerte es 35 Tage in offenen Holztanks, ohne Temperaturkontrolle, minimale Schwefelzugabe und tägliches manuelles Untertauchen. Die Reifung erfolgt in großen gebrauchten Fässern für 30 Monate, mit spontaner Klarung durch Sedimentation in Stahltanks (ungefähr 3 Monate) vor der Abfüllung.

RIBOLLA GIALLA DARIO PRINCIC: DIE VERKOSTUNG

Der Ribolla Gialla di Dario Princic präsentiert sich in intensivem Bernsteinfarbton. In der Nase duftet er nach gerösteten Mandeln, süßen Gewürzen, getrockneten Aprikosen, wilden aromatischen Kräutern, alles umhüllt von einem mineralischen Hauch, der an Kohlenwasserstoffe erinnert. Am Gaumen zeigt er Eleganz, zarte Tannine, florale Aromen und Salz. Sehr interessant ist die Kombination mit Spargelrisotto und Zoncolan-Käse.