Die Ribolla Gialla von Sirch ist gleichzeitig ein klassischer und moderner Ribolla. "Kreuzung von Wasser, Land und Völkern", die Weinberge von Sirch liegen rechts vom Fluss Judrio, der die italienisch-slowenische Grenze markiert, und links vom Fluss Natisone, der das DOC-Gebiet Friuli Colli Orientali definiert. Wir befinden uns zwischen den Gemeinden Cividale del Friuli, Prepotto und Premariacco (Orsaria), auf Höhen zwischen 100 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, die sowohl in Bezug auf die klimatischen Bedingungen als auch auf die geologische Herkunft homogen sind. Die Julischen Alpen im Hintergrund schützen die Region vor kalten Nordwinden, während die Adria vorne für eine konstant gesunde Belüftung sorgt. Die Böden bestehen aus einer Abfolge von Mergel (Kalkstein und Ton) und Sandsteinen (verfestigte Sande), die auf Friulanisch "Ponca" genannt werden. Die Ribolla-Trauben werden entrappt und schonend gepresst. Der Most wird vor der Fermentation bei kontrollierter Temperatur von 16°/18°C in Edelstahltanks einer statischen Klärung unterzogen. Der Wein verbleibt dann einige Monate auf den Hefen mit regelmäßigem Batonnage, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche vor der Vermarktung.

RIBOLLA GIALLA SIRCH: DIE VERKOSTUNG

Die Ribolla Gialla von Sirch ist ein heller Strohgelbton mit grünlichen Reflexen; in der Nase zeigt sie Noten von Wildblumen, Golden Delicious Äpfeln und zitrischen Anklängen; im Geschmack ist sie frisch, angenehm salzig und hat einen leicht balsamischen Abgang. Perfekt als Aperitif passt dieser Ribolla auch hervorragend zu vegetarischen Vorspeisen, wie zum Beispiel zu Ricotta- und Spinat-Ravioli mit Butter und Salbei.