Der Pecorino Tullum di Feudo Antico ist ein biologischer Weißwein, der zu mindestens 90% aus Pecorino-Trauben besteht, die von zertifizierten biologischen Weinbergen stammen und auf Hängen im Gemeindegebiet von Tollo in der Provinz Chieti angebaut werden. Die Weinberge erstrecken sich über mittelschwere, leicht kalkhaltige Böden in einer Höhe von ca. 120-200 Metern über dem Meeresspiegel. Der Vinifizierungsprozess umfasste die Kryomazeration des gepressten Traubengutes, die Maischegärung und die anschließende Fermentation durch einheimische Hefen in Zementtanks, in denen der Wein weitere sechs Monate auf den feinen Hefen gereift ist. Der Wein wird ohne Filtration oder Stabilisierung abgefüllt.

PECORINO TULLUM FEUDO ANTICO: DIE VERKOSTUNG

Der Pecorino Tullum di Feudo Antico präsentiert sich in einem zarten strohgelben Farbton. In der Nase dominieren Aromen von gelbfleischiger Frucht, begleitet von leichten Noten von aromatischen Kräutern und Feuerstein. Am Gaumen ist er unwiderstehlich frisch, mineralisch und körperreich. Das fruchtig-zitrusartige Finish ist anhaltend. Er passt gut zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie köstlichen Meeresfrüchterezepten.