Der Pecorino di Cantina Tollo von Cantina Tollo, einer der ikonischen und territorialsten Weine dieser historischen Genossenschaft, stammt aus den Weinbergen um Chieti. Die Weinberge des Unternehmens erstrecken sich über eine Fläche von 2.700 Hektar, von den Hügeln der Küste bis zu den Hängen der Berge, in einem typisch mediterranen, gemäßigten Klima mit erheblichen Temperaturschwankungen, die optimale Bedingungen für die Ansammlung aromatischer Substanzen in den Trauben schaffen und so zu Trauben von hoher Gesundheit und Qualität führen. Die Trauben werden im September geerntet, entrappt, kaltmazeriert, sanft gepresst und unter kontrollierter Temperatur fermentiert; die kurze Weinlagerung erfolgt dann im Stahl.

PECORINO CANTINA TOLLO: DIE VERKOSTUNG

Der Pecorino di Cantina Tollo präsentiert sich in einem zarten blassgelben Farbton mit delikaten grünlichen Reflexen der Jugend. In der Nase duftet es nach Renettenapfel, weißem Pfirsich, gelbem Grapefruit, Akazienblüten und Salbei, mit angenehmen mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er einhüllend, frisch und salzig, mit einem angenehm bitteren und balsamischen Abgang. Hervorragend zu frischen Bandnudeln mit blonden Garnelen.