Ograde von Škerk ist eine besondere Cuvée mit ähnlichen Anteilen aus Malvasia, Pinot Grigio, Sauvignon und Vitovska. Wir befinden uns auf dem Karstplateau auf einer Höhe von 250 Metern; Die insgesamt etwa 7 Hektar Weinberge, die sich in unzugänglichen und schwer zu bearbeitenden Gebieten befinden, teilen sich auf traditionelle Reben (Vitovska, Malvasia und Terrano) und einige internationale (Pinot Grigio und Sauvignon) auf und durchdringen einen kargen Boden, bestehend aus satter roter Erde aus Eisen- und Kalksteinkieseln. Das Klima hingegen ist mild, der Einfluss des Meeres ist sogar wichtig, wir sind nur wenige Kilometer Luftlinie entfernt vom Golf von Triest, dem nördlichsten Punkt, in den das Mittelmeer hineinreicht. Die mit leichter Verzögerung geernteten Trauben gären spontan in Holzfässern und mazerieren etwa 15 Tage auf den Schalen, dann reift der Wein 24 Monate immer in Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird keine Klärung oder Filtration durchgeführt. Wie im Weinberg wird auch im Keller nachhaltig und ohne Chemie gearbeitet; die mikroklimatischen Bedingungen der Räume, der Keller ist in den Felsen gehauen, garantieren die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

OGRADE ŠKERK: DIE VERKOSTUNG

Ograde by Škerk hat eine roségoldene Farbe. Der olfaktorische Auftakt ist kandierte Zitrusfrüchte, gefolgt von dehydrierter Aprikose, gesalzenem Karamell, Pfirsichsaft, Kastanienhonig, Litschi, Kiefernharz, Jasmin- und Rosenwasser, Kräutern des mediterranen Busches und des Meeres. Der Mund ist vital, frisch, salzig, mit einer leichten Rauheit, die auf seinen Ursprungsort hinweist. Weißer Fleischwein, passt sehr gut zu Kaninchen mit Kräutern.