Die Trauben des Valpolicella DOC Murari werden sanft gepresst, und die Mazeration dauert 8-10 Tage bei kontrollierter Temperatur. Danach reift der Wein 6-8 Monate in großen Eichenfässern sowie in Zement- und/oder Stahltanks. Der Wein ist vollmundig und samtig mit einem delikaten, weinigen Aroma, das manchmal einen Hauch von bitterer Mandel aufweist