Die Bella Estate di Vite Colte ist ein Moscato Passito, das als Hommage an Cesare Pavese benannt ist, aus spät geernteten Trauben, die dann in einem Obsttrockenraum verwelkt sind. Vite Colte ist ein Kooperationsprojekt, das 180 Erzeuger vereint und über ein großes Weinbauerbgut verfügt. Um hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten, wendet es seit Jahren strenge Protokolle an, die mit seinen Vertragspartnern unterzeichnet wurden; um einige Beispiele zu nennen, werden bei der Auswahl der Weinberge nur diejenigen mit Durchschnittspflanzalter von über 15 Jahren zugelassen, die nach integrierter und/oder biologischer Produktion, mit niedrigen Erträgen pro Rebstock, geführt werden, usw. Die Moscato-Trauben werden in Einzelkisten geerntet, um mit vollkommener Integrität im Weinkeller anzukommen und die Trocknungsphase richtig zu bewältigen. Nach dem Pressen wird der Most mit hoher Zuckerkonzentration etwa 10 Tage lang bei einer Temperatur von 18-20°C zur Gärung stehen gelassen; der Wein reift dann 12 Monate auf den Hefen im Stahl.

PASSITO LA BELLA ESTATE VITE COLTE: DIE VERKOSTUNG

Der Passito LA Bella Estate di Vite Colte präsentiert sich im Glas in einem wunderschönen intensiven Goldgelb. In der Nase ist er ein Fest von Honig, weißem Moos, getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Salbei und Anklängen von Ingwer. Am Gaumen ist er süß und einhüllend, aber auch frisch und mit einem Hauch von Salz. Allein nach dem Essen ein Genuss, aber auch in Begleitung von regionalen trockenen Gebäckwaren, wie Crumiri oder Nussgebäck wie Brut und Bon.