Hesperum von Vigne Toniche ist die interessante Frucht der Weinbereitung von Olivello di Esperia, einer seltenen Rebe, die sich deutlich von der Olivello di Esperia unterscheidet Am bemerkenswertesten ist die schwarze Olivella aus Latium, die dank ampelographischer Studien identifiziert wurde, die von den Rauscedo-Gärtnereien auf Wunsch der Familie Vallone durchgeführt wurden. Seine Geschichte und Herkunft sind nicht bekannt, Studien sind noch im Gange. Vigne Toniche verdankt seinen Namen der römischen „Via di Vigne Toniche", deren archäologische Funde im Gebiet von Esperia auftauchen; der kleine familienbetrieb seit 4 generationen widmet sich dem anbau von reben, oliven, safran und der herstellung von honig. Wir befinden uns etwa 370 m über dem Meeresspiegel, an den Hängen des Aurunker Gebirges (hinter dem sich das Meer von Formia befindet), die Böden bestehen hauptsächlich aus Kalkstein und das Klima ist sehr gesund, trocken und windig. L'Olivello wird zwischen Ende September und Mitte Oktober geerntet; die Weinbereitung erfolgt in Edelstahl und die Reifung in Stahl und Flasche.

HESPERUM 2019 VINEYARDS TONICHE: DIE VERKOSTUNG

Vigne Toniches Hesperum präsentiert sich im Glas mit einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen; Die Nase ist intensiv und komplex: Schwarzkirschmarmelade, reife Kirschen, Waldbeeren, schwarzer Pfeffer, Nelken, Leder, Graphit, getrocknete Rose. Beim Schluck zeigt er Strenge, wichtigen Körper, samtige Tannine und eine große Übereinstimmung mit dem olfaktorischen aromatischen Profil. Ausgezeichnet begleitet von Garofolato, einem mit Schmalz, Knoblauch, aromatischen Kräutern und Nelken gewürzten Rinderbraten.