Der Grüner Veltliner der Abtei Novacella wird aus den Weinbergen von Varna hergestellt, einem Hang-Ampitheater oberhalb des Komplexes der alten, beeindruckenden Abtei, in einer Höhe von 600 bis 750 Metern, mit süd-südwestlicher Ausrichtung, auf Böden aus Kies, Schluff und sandigem Moränenursprung. Ein Szenario von großer Faszination und Mystik; versuchen Sie, die Gebäude des Komplexes zu durchqueren, vom Innenhof mit dem Brunnen der Wunder, zur spätbarocken Klosterkirche, zum blühenden Friedhof und gehen Sie nach hinten, betreten Sie die Weinberge und spazieren Sie entlang der Mauern der Gärten der Augustinerkanoniker: Sie werden verstehen. Die Trauben werden Mitte Oktober geerntet und in Edelstahl vinifiziert. Der Wein reift ebenfalls 6 Monate in Edelstahl, bevor er auf den Markt kommt.

GRÜNER VELTLINER ABBAZIA DI NOVACELLA: Verkostungsnotizen

Der Grüner Veltliner der Abtei Novacella zeigt im Glas ein leuchtendes, feines gelb-grün. In der Nase ist er frisch mit Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten. Am Gaumen hat er eine ausgeprägte Säure, eine gewisse Salzigkeit, erfrischende Aromatik und eine gute Länge, mit einem Hauch von weißem Pfeffer. Er passt hervorragend zu Carbonara mit Meeresfrüchten oder zu frittierten Auberginenbällchen mit Sardellen.