Der Franciacorta Rosè Nature '61 di Berlucchi ist eines der neuesten Etiketten in der Linie, die das Gründungsdatum des Unternehmens feiert. Die Trauben sind zu 100% Pinot Nero, die ausschließlich aus 3 eigenen Weinbergen stammen: Ragnoli, Quindicipiò und Gaspa, alle mit hoher Pflanzdichte. Die Lese erfolgt in der dritten Augustdekade; es folgt eine sanfte und schrittweise Pressung der Trauben für den Anteil des Mosts, der weiß vergoren wird, eine Kaltmazeration von etwa 24 Stunden und eine anschließende sanfte Pressung für den Anteil, der als Rosé vergoren wird. Die alkoholische Gärung der Moste erfolgt in Stahltanks, gefolgt von einer Reifung von 6 Monaten auf den Hefen. Ein kleiner Anteil Pinot Nero wird mit einer fermentativen Mazeration von etwa 7 Tagen als Rotwein vinifiziert. Die Cuvée wird im Frühling nach der Lese ausschließlich mit 100% Jahrgangsweinen zusammengestellt, und die Hefelagerung dauert mindestens 5 Jahre, gefolgt von weiteren 6 Monaten vor der Vermarktung nach der Degorgement.

FRANCIACORTA ROSÈ NATURE '61 BERLUCCHI: DIE DEGUSTATION

Der Rosè Nature '61 von Berlucchi ist in einem lebendigen Rosa, zwischen Pfirsichblüte und Koralle, mit elegantem Perlage. In der Nase ist er duftend und mineralisch, mit Noten von Heidelbeere und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen zwischen Sanftheit und etwas Strenge des Pinot Nero. Perfekt zu Thunfischtatar.