Der Franciacorta Zèro di Contadi Castaldi von Contadi Castaldi wird aus einer Mischung von Chardonnay-Trauben (50%) und Pinot Nero-Trauben (50%) hergestellt. Die Ernte erfolgte zwischen Ende August und Anfang September mit einem Ertrag von 100 Zentnern pro Hektar. In der Kellerei wurden die Trauben sanft gepresst, um den Most herzustellen. Die alkoholische Gärung wurde durch die Inokulation ausgewählter Hefen initiiert und dauerte 20 Tage in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung wurde teilweise durchgeführt. Der Ausbau des Grundweins erfolgte 7 Monate teilweise in Edelstahl und teilweise in Barriques. Gemäß den Regeln des Metodo Classico fand die zweite Gärung, die für die Schaumbildung verantwortlich ist, in der Flasche statt, wo der Zèro di Contadi Castaldi von Contadi Castaldi 38-42 Monate lang auf den Hefen ruhte. Die Dosage, wie der Name schon sagt, beträgt 0 Gramm/Liter.

FRANCIACORTA ZERO CONTADI CASTALDI: DIE DEGUSTATION

Im Glas präsentiert sich der Franciacorta Zèro di Contadi Castaldi in einem intensiven strohgelben Farbton, belebt von einer feinen Perlage. In der Nase verströmt er Aromen von schwarzer Johannisbeere und weißfleischiger Frucht, ergänzt durch zitrische Grapefruitnoten sowie Nuancen von Walnussschale und Brotkruste. Im Geschmack ist er intensiv und ausgewogen, unterstrichen von einer eleganten Mineralität und einer vertikalen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Ideal als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu köstlichen Meeresgerichten.