Il Franciacorta Brut Riserva Girolamo Cristini di Pavò è prodotto solo nelle migliori annate, con le migliori uve di Chardonnay e Pinot Nero dei più vocati apezzamenti aziendali a Provaglio d'Iseo, al limite nord-orientale della denominazione, impiantati su suolo di origine morenica. La fermentazione alcolica del mosto e l'affinamento del vino base si svolgono parte in acciaio e parte in barrique di rovere francese. Imbottigliato con i lieviti di rifermentazione per la presa di spuma, questa Riserva sosta sur lie ben 60 mesi.

FRANCIACORTA RISERVA GIROLAMO CRISTINI PAVÒ: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Riserva Girolamo Cristini è di un brillante oro antico, illuminato da abbondanti e finissime bollicine. Il naso si apre elegante gradualmente: miele di acacia, pastafrolla, fiori di tiglio e gelsomino, scorza di cedro, erbe aromatiche, zenzero e pepe bianco. Il sorso è cremoso, dalla freschezza agrumata e finale lungo, con echi di burro salato e menta. Perfetto con la carbonara di mare, ma anche con la tagliata di tonno e pesto di menta.