Der Franciacorta Zèro di Contadi Castaldi von Contadi Castaldi entsteht aus einer Mischung von Chardonnay-Trauben (50%) und Pinot Nero (50%). Die Weinlese erfolgte zwischen Ende August und Anfang September mit einem Ertrag von 100 Zentnern pro Hektar. In der Kellerei wurden die Trauben sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung wurde durch die Zugabe ausgewählter Hefen aktiviert und fand in Edelstahltanks über einen Zeitraum von 20 Tagen statt. Die malolaktische Gärung wurde teilweise durchgeführt. Der Ausbau des Grundweins erfolgte 7 Monate teils in Edelstahl und teils in Barriques. Gemäß den Regeln des Metodo Classico erfolgte die zweite Gärung, die für die Entstehung der Perlage verantwortlich ist, in der Flasche, wo der Zèro di Contadi Castaldi von Contadi Castaldu für 38-42 Monate auf den Hefen ruhte. Die Dosage, wie der Name schon sagt, beträgt 0 Gramm/Liter.

FRANCIACORTA ZERO CONTADI CASTALDI: DIE VERKOSTUNG

Der Franciacorta Zèro di Contadi Castaldi präsentiert sich im Glas in einem intensiven strohgelben Farbton, belebt von einer feinen Perlage. In der Nase entfaltet er Aromen von schwarzer Johannisbeere und weißfleischiger Frucht, die auf zitrische Noten von Grapefruit sowie Anklänge von Walnussöl und Brotkruste treffen. Am Gaumen ist er intensiv und ausgewogen, betont durch eine elegante Mineralität und eine vertikale Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Hervorragend als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu köstlichen Meeresgerichten.